Gewürze kaufen in Köln – Casaretto Delikatessen

Galgant wird in Curries und Eintöpfen, Sambals, Satays, Suppen und Saucen verwendet. In Thailand ist er Zutat in bestimmten Currypulvern und er Gehört in die Laksamischung der malaysischen Nonjaküche. Er passt gut zu Huhn und in viele scharfe und saure Suppen und gehört In Tom-Kha-Gai, die beliebte Hühnersuppe.

Ingwer ist für viele Brote, Kuchen und Gebäck unverzichtbar. Nehmen sie ihn für Geflügel „Ente Orange“, zu Curry- und Masalamischungen und Schmorgerichten. Er schmeckt anders als frischer Ingwer und sollte nicht durch ihn ersetzt werden.

Der grüne Kerala-Kardamom (Cardamom-Hills) ist der Maßstab für Qualität und Preis. In Indien wird er seit über 2000 Jahren verwendet. Ganze Kapseln eignen sich, etwas zerstoßen, zum würzen von Reis und Schmorgerichten. In Indien sind sie ganz wichtig in vielen langsam geschmorten Fleischgerichten.

Unser Knoblauchgranulat aus chinesischem Bioanbau passt zu nahezu allem pikanten. Natürlich auch perfekt zu Pizza oder Tomatensaucen. Wie frischer Knoblauch darf auch dieser nicht anbrennen, da er sonst bitter oder scharf schmeckt.

Die Samen haben ein süßes, würzig holziges Aroma mit pfeffriger und blumiger Note. Der Geschmack ist süß und mild mit deutlichem Anklang an Orangenschale. Koriander Entfaltet sein Aroma durch rösten und Anschließendem mahlen intensiver. Grundgewürz der nordafrikanischen und asiatischen Küche.

Nutzen Sie diesen halbwilden Kreuzkümmel mit seinem schweren erdigen Aroma für indische, afrikanische und chinesische Rezepte. Unent behrlich für Curries, Cajun und Masalas. Harmoniert mit Kardamom, Koriander, Macis und Muskat.

Kümmel wird in Deutschland und Österreich zu Schweineebraten, Kohl, Sauerkraut und Pupernickel verwendet. In der nordafrikanischen Küche wird es zu Harissa oder vielen anderen Gewürzmischungen verarbeitet oder zu Gemüse beigegeben. In Ungarn ist es ein beliebtes Gulaschgewürz.

Kurkuma passt hervorragend zu vielen asiatischen Fisch-, Fleisch-, Hühner-, und Eier-Curries, Fischsalate, Eiergerichte, asiatische Gemüsegerichte, scharfe Saucen, Senfsaucen, Dressings und Majonaise.

Diese Muskatblüten stammen aus dem Urwald Indiens, werden handgepflückt und sind von besonderer Intensität. Sie verfeinern Béchamel- und Zwiebelsaucen, Buillon, Fischfond, Siedefleisch, Käsesoufflés, Schokoladengetränke und Frischkäsedesserts.

Diese hocharomatischen und an Nelken und bittersüßem Holz schmeckenden Früchte des Muskatbaumes sind enorm vielseitig zu verwenden. Zu Honig- und Früchtekuchen, Früchte-Punsch oder Käsegerichten, Kartoffel- püree, Weißkohl, Fleischeintöpfen oder Ragouts. Es ist Bestandteil von Raz el-Hanout und Quatre Épices.

Die Nelken werden von den Ureinwohnern des Periyar-Tiger-Naturreservat handgepflückt. Man verwendet sie für Lebkuchen, Eingemachtes, Suppen, Wild, Schweinebraten und anderen Fleischgerichten (z.B. Coq au vin). Auch Fischmarinaden und Glühwein werden mit Nelken Verfeinert. Sie sind sehr intensiv.

Orangenblüten duften und schmecken sehr delikat, aber erinnern nicht an Orangen sondern eher an Honig. Sie geben Süssspeisen ein unverwechselbares Aroma. Zucker bringt ihren einzigartigen Geschmack erst richtig zur Entfaltung. Um diesen Geschmack freizusetzen, kocht man die Blüten am besten in Milch.